荣县是川南肉兔财产开展大县，2023年肉兔出栏达1260万只，出栏肉兔量在全省首屈一指，在业内有“兔县”的称呼。

　　放眼全省，2023年四川省兔出栏量1.79亿只，产值超250亿元，已持续30多年稳居天下第一；全省年消耗兔2亿只以上、兔头3亿个以上四川特征美食排行榜，占天下兔肉消耗量的60%……数据显现，四川是当之无愧的天下第一养兔和兔肉消耗大省。

　　曹全洪引见，客岁四川特征美食排行榜，公司引进560只蜀兴1号种兔，成立蜀兴1号肉兔配套系一级扩繁场。“与外洋引进的肉兔配套系比力，该配套系具有更好配种、发展速率更快、成活率高、耗料少、肉质更劣等特性。”曹全洪说，今朝已繁育推行怙恃代种兔3200只，肉兔养殖场已预定5000只种兔。

　　“小煎兔、生焖兔、大安红皮兔等兔肉菜肴均为自贡初创，独具特征的成都双流老妈兔头，作为零食的冷吃兔、手撕兔腿，都是四川无独有偶的兔文明。”自贡市贸促会副会长梅勇说，自贡已培养特征品牌100余个，“自贡冷吃兔”获批国度天文标记庇护产物，现品牌代价达209.83亿元。

　　“写好‘兔文明’文章，有许多范畴可发掘。”四川省草原科学研讨院二级研讨员刘汉中说，自贡、乐山可依托本地文旅资本，如自贡灯会、乐山大佛、峨嵋山打造兔文创基地；依托财产集群地区，成立兔文明博物馆，展现中国以致天下兔文明渊源；打造“天然贡品”地区大众品牌，差同化开展自贡、乐山的“自贡冷吃兔”“兔伊伊”“兔第宅”等当地品牌，开展兔餐饮文明。（四川日报全媒体记者 行晓艺）

　　值得一提的是，自贡正在建立国度级西南肉兔财产教诲培训基地和国度级中心育种场，经由过程与中国农业大学、四川农业大学、四川省农业科学院等高校科研院所协作，创建自贡肉兔科技研发团队，引进、培养合适自贡地域养殖的优秀肉兔种类。

　　四川也在考虑，要包管预制兔肉的保水度、口感复原度，枢纽是甚么？成都大学肉类加工四川省重点尝试室副主任张佳敏以为，要发掘传统特征兔肉成品武艺和调味精髓，在质料优良化、产业化转换、自然赋香增味、干净消费、无损杀菌及数智化加工等枢纽手艺上获得打破。其次，针对银发群体、上班族及“Z世代”等细分群体，开辟顺应差别消耗需求的产物。

　　就自贡而言，聚焦财产链的下一环——兔肉加工，已建成以“谭八爷”等为代表的约8000家冷吃兔加工贩卖网店，年贩卖冷吃兔超4万吨。

　　不但是企业铆足劲头，处所更是高位鞭策，提早策划。自贡已出台《放慢促进自贡冷吃兔财产晋级开展事情计划（2022—2025年）》。根据计划，估计到2025年，自贡冷吃兔财产将具有范围以上消费加工企业25户以上，此中产值上亿元加工企业8户以上。

　　抢抓预制菜财产开展机缘，比年来，四川德润芭夯餐饮有限公司、乐山市哈五爷食物有限义务公司等兔肉加工企业开拓了产物立异的新赛道。以四川德润芭夯餐饮有限公司为例，公司开辟出粉蒸兔、兔肉汤锅等36种差别的预制兔肉产物，此中手撕兔系列一年就可以卖掉60万只。“我们还方案开辟用于暖锅店涮烫的雪花兔柳、雪花兔腿等预制菜产物。”该公司研发部总监钟正国说。

　　在乐山市犍为县，四川金博恒邦农业科技有限公司年出栏肉兔达200万只四川喝否，动员周边散养户出栏肉兔100万只。本地逐步构成以四川金博恒邦农业科技有限公司肉兔养殖基地为引领的肉兔财产开展格式。经由过程协同项目推行先辈手艺及当代养殖装备，犍为大猛进步种兔机能，年新增出栏商品肉兔8万—9万只。

　　“此次立项将得到中心财务资金2亿元，撑持肉兔供给才能、强链融链才能、营销系统才能四川特征美食排行榜、效劳保证才能提拔，助力四川肉兔财产‘蹦’上新台阶。”四川省畜牧总站相干卖力人说。

　　兔财产与村落旅游相交融，犍为县是领先“吃螃蟹”的代表。本地举行四川·犍为首届兔肉美食节，安身“环绕财产做宣扬、面向天下做营销、分离特征做文明”，耽误代价链。

　　日前，农业乡村部办公厅、财务部办公厅印发《关于宣布2024年农业财产交融开展项目名单的告诉》，四川肉兔财产集群胜利入围，成为天下首个以肉兔财产为建立内容的国度级劣势特征财产集群，将在自贡、乐山2市7县（区）施行。

　　肉兔养殖，不断是四川的劣势。今朝全省有范围兔场430个，此中年出栏10万只以上的兔场53个。2023年全省肉兔范围化养殖比例达51%。

　　自贡已搭上文旅“快车”。自贡市商务局相干卖力人暗示，交融“盐、龙、灯、白色旅游、美食文明”等自贡手刺四川喝否，现正择址打造集“全兔宴、肉兔特征小吃、DIY事情室、兔文明展现”等为一体的兔美食文明贸易街和文旅小镇。同时，在自贡灯会“千灯萌兔”专属数字藏品的根底上，创建“千灯萌兔”IP，打造大型兔文创基地。

　　“我们的育成种类在消费服从、种兔选育强度、先辈育种手艺等方面与外洋兔业兴旺国度仍存在必然差异。”四川省畜牧科学研讨院养兔研讨所副所长李丛艳说。在她看来，这与四川重引进轻选育、企业缺少高端育种人材和良繁系统建立不完美有关，枢纽仍是要在成立当代生物育种手艺平台、增强中心育种场建立四川喝否、培养育繁推一体化兔种业企业等方面下工夫。

　　像曹全洪如许年出栏肉兔20万只以上的大户，在自贡共有8家。2023年，自贡肉兔出栏达4509万只，位列全省第一。

　　在自贡高新区丹桂街道汇东路上，一家家以兔为主题的餐厅买卖火爆。“这条街已聚集7家兔类餐饮企业，整年营收约1000万元。”自贡高新区丹桂街道处事处主任陈红飞说，正招引“甘旨兔”“老字号冷吃兔”等外乡特征餐饮品牌，力图将其打造为在自贡以致川南地域有较超出跨越名度的兔文明消耗街。

　　固然是天下肉兔第一养殖大省，但四川的兔肉产量也仅能满意当地市场的80%阁下。破解供给才能不敷的成绩，促进兔种业研讨是枢纽。当下，四川正力争将蜀兴1号肉兔配套系、天府黑兔、川白獭兔等自立种类资本劣势改变为财产劣势，近几年已在自贡、乐山、巴中等地推行蜀兴1号肉兔配套系和天府黑兔。此中，蜀兴1号肉兔配套系是省内首个具有自立常识产权的肉兔配套系，弥补了相宜川渝地域鲜食需求的肉兔种源空缺。

　　7月9日，自贡市谭八爷商贸有限公司，半主动化的流水线上，颠末洗濯、宰切、炒制、冷却、包装等环节，一袋袋冷吃兔下线，它们将被销往天下。“本年上半年，公司冷吃系列贩卖支出达5000多万元。”公司总司理谭文刚说。

　　财产链条正在逐渐健全。自贡市100亿级肉兔全财产链沿滩区深加工财产园建立项目已落地，西南（自贡）食物财产园也已配套建立电子商务、冷链物流等设备，吸纳212户加工企业入驻。

　　“接下来将依托四川轻化工大学预制菜财产学院中试基地、盐帮美食学院等，促进产学研分离，开辟手撕兔、鲜锅兔、粉蒸兔等即食产物和预制菜品10个系列100余个单品四川喝否，加快进军‘预制菜’‘兔特征伴手礼’新赛道。”自贡市商务局相干卖力人说。

　　“这批行将出栏的兔子有600只，产值约24000元。”7月9日，自贡市荣县古文镇，在自贡市科原农业有限公司的兔场里，该公司总司理曹全洪报告记者，经由过程标准化、智能化、干净化养殖和不竭完美野生授精手艺，他的兔场如今能做到1只母兔一年可繁衍40只肉兔，年出栏肉兔达20万只，动员周边2000余户农户开展肉兔养殖。