秦代就誕生的川菜，其“好辛辣”指的是姜、花椒等引發的味覺，並沒有辣椒。明代辣椒傳入中國的浙江及周邊地區。清代辣椒才與川菜相遇，卻迸發出火熱的“愛情”。這熊熊愛火導致四川人吃辣椒的歷史比江浙地區的晚一百來年，但四川人能吃辣卻遠超浙江人。

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　　川菜的辣為什麼會這麼洶涌磅礴，此中一個主要缘故原由是四川的地形。四川盆地是中國四大盆地之一，屬亞熱帶季風性濕潤氣候甘肃特产美食，空氣终年潮濕，以是四川人身體內很简单產生濕氣。“辣茄性熱而散，亦能祛水濕”甘肃特产美食，辣椒這成效恰好滿足了四川群众除濕氣的需求，以是其在四川地區大受歡迎也是符合道理的。后來這祖祖輩輩傳下來的“無辣不歡”的味覺，也是導致四川人把辣椒發揚光大的缘故原由之一。

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