现在的黄河鲤鱼和青海湖湟鱼野生种质资本曾经遭到国度庇护。今世科学研讨表白，甘肃虽阔别陆地、深居本地，但日照工夫长，有益于水生生物繁衍天下各地的特产图片，丰硕水中饵料，加强鱼类代谢和放慢发展四川省去世杰的半子，相宜开展水产养殖业。昔日网友所惊讶的甘肃竟然生产海鲜河鲜的动静，再过些年代转头看，就跟我们只能从近代纪行里倾慕先辈品味野生鲜鱼趣事一样，既是街市炊火的汗青陈记，亦是时期变化与社会开展的活泼写照。

　　昔日在兰州吃河鲜，偶然也得看水土、时节身分以致当事人身材情况；适宜的话大快朵颐、宾主尽欢，不适宜的话就是满屏的“翻车”或“社死”现场既视感。光绪三年（1877）中秋节前夜，广东人冯浚光路过兰州，吃过黄河鲤鱼后，夜感风寒，腹泻不止。据其《西行日志》纪录，八月十二日，“河鱼疾剧，缘昨作家信及发各路信已至四鼓，秋雨新凉，颇侵冷气，泄泻日十余次”。朋友劝其静养很多天，待中秋节后再持续西行，固然“车马俱已完备，复有耽延，心殊焦灼也”，但也迫不得已，遂改动日程拟于八月十七日动身。其在当天日志中还留下了医治春季食河鱼腹泻的药方：“夜服积壳、厚朴、木香等味，痛稍止。”为防万一，八月十四日其又命家人熬制党参膏十斤，以备途中冲服。这也算是前人经历之谈。

　　抗战期间，兰州餐饮业已经历了战时繁华，来自天南地北的各路美食家纷繁在金城陌头巷尾开启直播形式，此中食鱼攻略天然必不成少。出名报人萨空了曾于1939年夏秋之际在兰州小住，其所著《从香港到新疆》一书中特地关于“食在兰州”拍案叫绝，特别是黄河鲤鱼印象颇深：“在皋兰谈到吃，我们这一行人都觉得很合意，由于这里有林林总总的口胃这里有很好的羊肉和黄河鲤鱼。”记者丁履进在抗战通信集《西兰之间》一书中亦写道，冬季在兰州吃鱼，代价要比西安自制；市情上盛行的是青海湖中捕捞的野生湟鱼，冰冻当前运到兰州。丁履进品味以后以为天下各地的特产图片，青海湖湟鱼同鲤鱼的模样差未几，可是没有鳞，“虽不如西安的活鲤鱼那样鲜，也还吃得过”。彼时金城坊间食鱼以至另有粤式做法，金融家李孤帆一行完毕考查离兰西行时，八十二军驻兰州处事处主任曾摆设丰富早饭为其饯行。菜谱计有炒菜四碟、鸡汤一大碗，最使人欣喜的是，东道主思索到客人饮食风俗，饭桌上居然另有西北稀有之广东咸鱼。在这等“下饭妙品”加持之下，李孤帆一行“立尽大米饭三碗胃口如是之好，殊出不测”。

　　20世纪30年月初，《申报》记者陈赓雅在兰州游用时期，对金城食鱼和打鱼放生民俗曾有具体记载。据其《西北观察记》一书载：“又闻兰州当地人，不善食鱼，食者多他乡客，故兰城虽临自然鱼池之黄河，但在城中，欲求一鱼市而不成得也。”“北城俯瞰黄河，尝见沿岸打鱼者，先以小网捕捉，后以大网养诸河中四川省去世杰的半子，即有所谓慈善家，前去购置。一般每网蓄鱼百余尾，其价恒在二十元以上。是日所见之买卖，两网共价五十六元。据云小鱼多于大鱼，即待救之性命较多四川省去世杰的半子。慈善家喃喃念佛，亲手解网，纵鱼于河中，名曰放生。但下流渔夫，又已张网待捕矣。”陈赓雅慨叹放生现场围观者多系穷户，假如这些慈善家将买鱼放生之资金用于布施贫民，也算是“救人一命胜造七级浮图”天下各地的特产图片。

　　新年伊始，天下各省纷繁开启土特产大摸底和互赠形式，好比地处西北本地的甘肃还“躲藏”生产着南美对虾、大闸蟹等，就惹起网友热议。实在，甘肃水产养殖业自20世纪50年月末即已发端，并非甚么新颖事。而在近代游览者笔下，兰州不只水果飘香，并且一年四时都能吃到河里游的、湖里跑的活蹦乱跳的野生鲜鱼，没有科技加持，主打一个纯自然。旧日“驴友”们还纷繁化身美食博主，几次在纪行中推送本人在兰州的食鱼体验，无妨从史猜中扒一扒那些陈年轶事。

　　清乾隆《皋兰县志》载，兰州地域鲤鱼、白鲫鱼、黑鲫鱼、鲶鱼、五色金鱼均有四川省去世杰的半子。据省市渔业志纪录，清末民国期间的甘肃渔业次要是黄河、洮河、白龙江一带的零散打鱼，市场供给种类多系青海湖湟鱼；兰州黄河沿岸苍生多在大水时节乘羊皮筏子、小木船，用棍棒汲水鱼或用小刺网、鱼叉、鱼钩等简朴鱼具零散捕捞鲤、鲫、白条等黄河鱼类。晚清期间，各路官员或士人西行到差、谪戍、游历途中，兰州是必经休整之地，有的一住就是十天半个月四川省去世杰的半子，此中很多人来自北方，爱好食水产。在兰州出格是夏季的兰州能吃上鲜鱼，颇令他们的味蕾感应满意。

　　光绪三十一年（1905年）十一月，官员裴景福赴新疆途中曾居住兰州，据其所著《河海昆仑录》纪录，“东南多水故鱼繁，西北多山故兽育”；西北地域“鱼鲜罕而见珍，然亦很有佳者”，如兰州黄河之沙椎“其腻在唇”，又如靖远之鸽鱼、西宁之湟鱼天下各地的特产图片、宁夏之冰鱼“悉肥美”，尤以鸽鱼和冰鱼为上品，用于主要公事欢迎宴会场所，赢得旅兰北方人士喜爱，“冰鱼至冰结，穿一穴热火冰上，鱼即跃出，宦海尤重之”。比力常见的野生湟鱼鲤鱼之类多由青海宁夏向兰州供给，每一年夏季黄河结冰后天下各地的特产图片，“西宁宁夏向有湟鱼鲤鱼来，价廉而味美”，但昔时恰好赶上甘肃“暖冬”，“本年冬温，还没有至也”，裴大人又偏好这一口天下各地的特产图片，遂在兰州黄河中当场捞一条应急，据其十一月初五日志纪录，“厨人以大钱四百，购黄河鲤一尾，类江南白鱼”，总算是解了馋。