臭桂鱼的来源很出格。传说徽州一女嫁去安庆，有一次天下各个处所的特产，女儿要回外家探母四川的八大特发生果，筹办了几斤桂鱼捎上天下各个处所的特产。其夫担忧两地相距300余里，步行需几日，不胜远程天下各个处所的特产，鱼会死于半路，便买了些盐腌了起来。女儿到了外家，翻开坛子，一股臭味扑鼻而来。她刚筹算抛弃，被母阻遏说，有你们的一份孝心呢四川的八大特发生果，丢了惋惜天下各个处所的特产。因而，将错就错，干脆在烧鱼时，加上了一些臭豆腐卤汁，再放了姜、糖四川的八大特发生果、屯溪臭桂鱼辣椒、大蒜、料酒等天下各个处所的特产。待鱼上桌，不单臭味顿消四川的八大特发生果，尝之，肉质鲜嫩，反觉唇齿生香。