渠县民风文明研讨者 鄢国灿：我们这个处所每逢过年，都要吃“水八块”这一道菜，它的次要质料是公鸡。公鸡具有五德，文、武、勇四川特产送礼佳品、仁、信，春节的时分吃如许一道菜，也意味着过年的调和、不祥的氛围。

　　小年到了，各地的人们都开端忙在世备年货。在四川渠县三汇镇，有过年吃“水八块”的风俗。这类用公鸡为质料，色香味俱全的“水八块”是本地人逢年过节的必备美食，也长短物资文明遗产。

　　“水八块”这道美食是本地人逢年过节一道必备凉菜成都的特征美食引见，也是许多人影象里故乡的滋味。2008年，“水八块”获评四川省达州市非物资文明遗产。

　　在四川巴河、州河、渠江三江交汇处的三汇镇有一道出名美食“水八块”成都的特征美食引见。这里的人们经常把整只公鸡按部位剁成八大块，再将每块切成片，辅以便宜的共同佐料凉拌食用。由于全部建造历程以水为主，“水八块”便由此得名。60多岁的杨春礼与这道美食打了半辈子交道成都的特征美食引见。

　　杨春礼：煮鸡（的时分）火不克不及大狠了，只能是小火煨四川特产送礼佳品，煨出来鸡完好性好些，切出来的电影要都雅一些四川特产送礼佳品。