颠末30多年的开展，吴笃琴不断将传统苗族酸汤鱼建造武艺传承至今，还前后得到中华丽食节最高奖“金鼎奖”“最具苗族文明风情的美食”“中华名暖锅”“贵州省十台甫菜”等浩瀚奖项声誉称呼，并荣登CCTV《走遍中国》《宁舍家财、不舍酸汤》《舌尖上的中国》等栏目，深受天下各地消耗者的喜欢。

　　家传的发酵苗家酸汤，在与青花椒四川特产小零食、木姜子、生姜片、毛辣果（西红柿）、芽菜、葱段、蒜苗等简朴食材的“碰撞”，再参加一条肥美的稻花鱼，一道酸辣可口、香气四溢的酸汤鱼就烹调幸亏客人餐桌前。这道酸汤鱼既保存了鱼肉的嫩滑口感，同时又融入了酸汤共同的风味，给人的味蕾以差别的享用。

　　据理解，吴笃琴是贵州亮欢寨餐饮文娱办理有限公司开创人，也是贵州省非物资文明遗产项目苗族酸汤鱼建造武艺传承人。现在，酸汤能搬入“风雅之堂”，供天下消耗者享用，这与她从小就与酸汤“结识”有关。

　　本年10月份，本来恬淡名利的她，在看到村超火出圈后，便向村里有30多年足球汗青的红岩足球队提出参与榕江村超美食约请赛的设法。说干就干，因而杨昌惠便资助红岩足球队参与榕江村超美食约请赛，并将本人的特长苗王鱼带至村超现场，分给20支球队及现场观众品味。

　　“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，这是凯里人对凯里酸汤的最高评价。克日，笔者走进亮欢寨，前来品味酸汤鱼的主顾川流不息。

　　与吴笃琴阅历相相似的另有湾溪街道红岩村的苗王鱼店老板杨昌惠。半夜时分，她的夜消店也开端繁忙了起来，前来吃夜消的市民纷繁踏足而至，三五密友，围桌而坐。

　　一条鲤鱼大概一条江团，颠末蒸箱20分钟的蒸制，再搭配烧好的擂青椒，再加上一碗面条，一道隧道的苗王鱼便引得浩瀚市民和外埠旅客喜爱。

　　亮欢寨酸汤鱼前后得到中华丽食节最高奖“金鼎奖”“最具苗族文明风情的美食”“中华名暖锅”“贵州省十台甫菜”等浩瀚奖项声誉称呼。

　　凯里，一座风景奇丽的都会，不惟一少数民族的魅力吸收浩瀚旅客，另有一道道使人馋涎欲滴、口感鲜美的传统美食让旅客恋恋不舍。比年来，凯里以其共同的餐饮文明，让凯里这一美食手刺著名遐迩。

　　据悉，凯里市共有市级特征酸汤餐饮名店24家、特征酸汤粉早饭店3家、特征夜消店15家、特征餐饮店43家、特征小吃店15家。品特征美食、感触感染民族文明，凯里正以其共同的甘旨和吸收力，打造凯里特征餐饮一张张靓丽手刺四川特产小零食，为全市旅游业开展注入了新生机。（图/文 潘湘春、吴庭波）

　　“我们本年经济支出较客岁增加了36%，到达6000多万元的消费总值。下一步我就想将我会的一锅酸汤一锅鱼发扬光大，把凯里酸汤走向全天下。”吴笃琴暗示。

　　“很驰念他家的酸汤鱼，平常事情忙各人都忙，明天上班就约好伴侣一同过来品味他家的酸汤鱼，滋味鲜美，吃几年了还吃不腻。”市民王师长教师说道。

　　“我们是毕节的，如今在这边干事，听伴侣引见他家苗王鱼好吃就过来了，吃了许多次，的确很不错”杨师长教师说。

　　“做苗王鱼改动了本人，改动了部门村民的糊口，也获得了主顾的承认。”说起苗王鱼开展过程，杨昌惠慨叹道。

　　据苗王鱼店老板杨昌惠引见，此前开过早饭店的她四川特产小零食，买卖不温不火，加上还要带小孩各个省的最出名特产，非常未便，2012年时，在她娘舅的教授下，开端学做苗王鱼各个省的最出名特产，改做夜消，从一条鱼卖至七八条，再到四五十条，买卖非常火爆，还为村民们供给了失业岗亭。

　　“有了酸汤鱼作为招牌菜，上门光临的客人一天比一天多，从一张桌子酿成了七八张桌子，另有了一批牢固的转头客和特地寻味而来的外埠主顾，如今，酸汤鱼不只走出了凯里、贵州，在天下各地都有我的品牌四川特产小零食，吃我酸汤鱼的人都有五代人了。”吴笃琴乐和和地说。

　　“红酸汤、白酸汤它内里含有钙、磷、番茄红、酵母等安康元素，吃了无益身材安康。”吴笃琴引见说四川特产小零食。

　　因为店里买卖平平，加上客人用饭每次都点名要赠予的免费酸汤，因而吴笃琴心想，要不消家里家传千年发酵的酸汤做酸汤鱼给客人试吃各个省的最出名特产，一经测验考试，闻香而来的客人“一发不克不及够拾掇”，吃了的都纷繁喝采。从当时起，吴笃琴便把酸汤鱼作为小饭馆的主打菜。

　　凯里酸汤、苗王鱼它们的呈现不只满意了人们对美食的寻求，更将凯里的美食文明推向了新的高度，不管是本地住民仍是旅客，都纷繁为凯里酸汤的口感和甘旨所倾倒。

　　“我七八岁时就随着怙恃在街上卖酸汤，十几岁开端打仗酸汤鱼建造。1986年，跟丈夫下岗后，就在凯里环城路上开了一家小饭馆，其时次要是做炒菜，就把酸汤搭配成炒菜的赠品送给客人，由于我们苗家人家家有酸汤，不敢拿来卖的，以为不雅观四川特产小零食。”吴笃琴回想说。