经中国烹调协会专家组综合认证共有310个小吃当选“中国地区十台甫小吃”284家企业当选“中国地区十台甫小吃”代表品牌企业据中国烹调协会专家组引见我国地大物博美食文明各具特征此次地区名小吃以省为单元每一个省评比十个福建省当选的十台甫小吃是：

　　闽菜是中国八大菜系之一，历经华夏汉族文明和闽越族文明的混淆而构成。闽菜起源于福州，以福州菜为根底，后又交融闽东、闽南四川土特产物种大全、闽西四川土特产物种大全、闽北、莆仙五地风味菜构成的菜系。狭义闽菜指以福州菜四川土特产物种大全，最夙起源于福建福州闽县，厥后开展成福州、闽南、闽西三种门户，即广义闽菜四川特产食材。福州菜淡爽清鲜，讲求汤提鲜，善于各种粗茶淡饭；闽南菜（泉州四川特产食材四川土特产物种大全、厦门、漳州一带）讲求作料调味四川特产食材，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）侧重咸辣四川土特产物种大全，烹制多为山珍，特显山区风味。故此，闽菜构成三大特征，一擅长红糟调味，二擅长制汤四川土特产物种大全，三擅长利用糖醋。而八闽美食，更是美不胜收四川特产食材，活色生鲜！