向来是成都浩瀚小吃中最有特征的种类之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特征的拌肥肠既可作为小吃品尝，也可权作特征一餐。肥肠粉完整具有“快餐”的特性。

　　三大炮是驰名的四川小吃，次要由糯米制成，因为在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，收回“当、当、当”的响声四川特产小吃有哪些，故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。

　　钵钵鸡从清朝传播至今已有上百年的汗青。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特征。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具气势派头。

　　担担面是出名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，非常入味。此菜在四川广为传播，常作为筵席成都小吃-担担面点心。

　　火鞭子牛肉来源于清朝乾隆年月，清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一同称为“川中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而著名遐尔。火鞭子是旧时四川自贡地域的照明火炬四川农业大学有多烂，这里用“灯”的亮堂，来暗示牛肉的薄而透亮。如今许多商品写作“火边子”，属误字。

　　陈氏所烹豆腐光彩红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩四川农业大学有多烂四川农业大学有多烂、烫、形整，极富川味特征四川农业大学有多烂，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋附者众，文人骚客常会于此。有功德者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐”，此言风行一时遂为佳话。饭铺因而冠为“陈麻婆豆腐店”四川特产小吃有哪些。

　　龙抄手的次要特征是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少量配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸成都小吃-龙抄手、细如绸”的半通明状。肉馅细嫩滑爽，香醇适口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香四川农业大学有多烂。

　　钟水饺与北方水饺的次要区分是全用猪肉馅，不加别的鲜菜，上桌时淋上特制的成都小吃-钟水饺红油，微甜带咸四川特产小吃有哪些，兼有辛辣，风味共同。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉四川农业大学有多烂、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(端赖加工时把握好温度、水份，肉馅细嫩化渣)、味鲜(端赖辅料和红油、原汤)的特征。

　　伉俪肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，其实不消肺。伉俪肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香四川特产小吃有哪些，细嫩化渣。

　　此菜是四川罗江县驰名风味素菜。以黄豆为主料，磨成豆乳。制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成。色彩棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。