俗语说，“食在中国，味在四川”。作为中国四大菜系之一，川菜源起古巴蜀，萌芽于商周，汉晋初成四川有名特产，唐宋兴盛四川广安特产和美食，清末定型，当代繁荣。川菜口味清鲜醇浓、麻辣辛香并重，善用麻辣但不仅仅是麻辣，《四川名菜》一书载称：“甜鹹酸软脆麻辣苦鲜香，十味俱全，此川菜之正宗也。”

　　成都是川菜的主要发源地，其历史上的繁华和各地移居人口不断流入特产批发网，使得川菜博采众家之长、融会各方特点特产批发网，极具包容性与创造性，并以“五味调和、百味生香四川广安特产和美食四川有名特产，一菜一格四川广安特产和美食四川广安特产和美食、百菜百味”的特色，成为广受民众喜爱的“百姓菜”四川有名特产。