2019年11月14日，协盛隆第四家店在人民公园旁的小南街开业，一位60多岁的奶奶在店里对王亦娇哭着说出这句线年代，冻青树街南头东侧的协盛隆生意兴旺，声名远扬。专门来此购买糖面糕点的大有人在，打此经过的路人也不忘给家里人捎上两包点心。那时，这位奶奶的父亲总爱骑着自行车带她去协盛隆买点心。小姑娘坐在“二八大杠”的杠上，穿过成都的大街小巷，一到协盛隆门口，父亲把自行车一架，连女儿也顾不得便跑去买协盛隆。

　　60年过去，“父亲”不在了，小姑娘已是得了糖尿病的老人，虽不再吃糕点，但只要看到协盛隆的招牌，就会想起父亲。

　　作为一家拥有百年历史的老字号，协盛隆在2019年的重新面世，让许多老成都人心中尘封的记忆被抹去灰尘。

　　始于1878年的协盛隆早在清朝便是一个糕饼作坊，清末在冻青树街扎根四川产的茶叶有哪些。1956年，协盛隆公私合营并入文华食品厂，六年后恢复招牌，迁往春熙路南段，点心茶食风靡成都。

　　徐开磊先生所著《巴金传》第六节《父亲与大哥》曾记载：“继母邓景蘧进门后，待孩子们不错，一切按照原来公馆里的规矩行事，连过年做糕，中秋节吃月饼，也都是按照往年的惯例，向设在署袜街上的协盛隆点心铺订货。协盛隆是成都出名的糕点店，全城有数的几家大公馆，没有一家不和他打交道的。”

　　而在袁庭栋先生《成都街巷志》下册中亦曾提及：“在成都有很高知名度的糕点铺协盛隆原来就开设在冻青树街，新中国成立后才迁往春熙南路。”

　　上世纪80、90年代，改革开放，大量个体户、私人作坊兴起。私企经营更灵活，产品也能随时结合时兴调整，作为国营单位的协盛隆则渐渐在历史中没落，最终掩去身影。

　　2017年春节刚过，中央办公厅、国务院办公厅重磅印发《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》，并发出通知，要求各地区各部门结合实际认真贯彻落实。彼时已在烘焙行业拥有20年经验，专注于供应链的王亦娇知道，时机到了。

　　“复兴一个我们成都自己的糕点品牌”，这个想法在她脑子里已经转了许久了。自己有经验，有技术，有资源，做一整条供应链都轻松，唯一的问题是，做什么品牌？怎么做？

　　“北有稻香村，南有协盛隆”。传承老字号，不光只是传承一块金字招牌，还有无数人沉甸甸的记忆、已消失的传统技艺和历史深处的精神气。而王亦娇做事倾向于做“有根的事情”，去复原四川自己的文化对她来说比单纯挣钱更有意义。

　　对品牌、产品、技艺、愿景等进行2年的梳理和筹备后，2019年，协盛隆第一家店在衣冠庙开业。产品里有老成都平民百姓的吃食米花糖，也有在传统上创新的千层麻花，酥脆到老人小孩都能吃。

　　品牌的第一次发布会，王亦娇通过朋友请来著名巴蜀文化学者袁庭栋老师。袁老师来到现场，面无表情尝了好几样东西，“有白芙蓉酥吗？”王亦娇道：“没有，那个是用猪油炸的，是高脂高糖的东西，我们没做。”袁老师听后没说好，也没说不好。主持人希望和他提前沟通上场后的内容，他摆摆手四川特产茶叶，所有人开始紧张，王亦娇心里直打鼓。（注：白芙蓉酥为协盛隆曾最具代表性产品）

　　“我也是80后，今年刚好80岁，因为自身身体的原因，我只尝了5样东西，非常不错。”袁老师一开口，所有人都松了一口气，然而更大的惊喜还在后面：

　　时隔几年，王亦娇再提起这句话时，依然激动得想哭，“比赚再多钱都有意义，我一辈子都忘不了”。

　　袁老师经历过协盛隆的辉煌岁月，看过吃过协盛隆，得到他的认可对王亦娇来说太重要了。如此高的评价，再加上基本不宣传却收获无数“自来水”粉丝，让她心里更踏实了。

　　她不做讨好资本的事情，也不愿割韭菜，相比“快速扩张，边跑边修正”，她对自己非常有信心，只求稳，不求快，希望一步一脚印四川产的茶叶有哪些。尽管品牌在重新启动4个月时四川特产茶叶，就有大把人寻求加盟，钓鱼网站都报名了几百人，至今她仍未开放加盟。

　　提升品牌认知度，有更好的路径，协盛隆作为回归的老字号，积极地和成都各大餐饮品牌联名互动。百年茶铺鹤鸣茶社、著名文化川菜馆有雲餐厅、老牌餐饮品牌柴门、老牌咖啡品牌良木缘······都是协盛隆的合作或联名品牌。

　　去年，盘挞大火，在烘培爱好者中掀起热潮，各种口味的盘挞接踵而至，占据网络新鲜美食种草的大部分热搜头条。与此同时，王亦娇和负责产品的伙伴展开了一次产品“对峙”。

　　盘挞刚走红的时候，大家建议上新，但在王亦娇看来，盘挞并不是协盛隆的首发，如果她要做，就要做成都第一个售卖盘挞的品牌，以此拒绝了上新的建议。随着市场需求不断扩大，同行品牌纷纷聚焦盘挞，口味百出，产品部门仍然催促盘挞的研发和上新，但她始终不为所动。流量推动不了王亦娇的步伐，在她看来，盘挞的网红属性太强，这阵风四川产的茶叶有哪些，她坚决不跟四川特产茶叶四川特产茶叶。

　　在做“唯一”这件事情上，王亦娇从来不怕麻烦，只要是好东西，再繁复的工艺她也要想方设法打磨出来，「海盐千层」就是其中之一。通过一层蛋黄四川产的茶叶有哪些、一层烤制、再一层蛋黄、一层烤制的“笨拙方法”做出的海盐千层，王亦娇底气十足，据她所知，除了印尼一家仍在沿用此工艺制作海盐千层的烘培店，国内再也找不出第二个品牌。

　　为了优化产品，王亦娇需要不断试吃，但作为长年健身人士，她很清晰自己对这类食物的健康诉求。所以，在不影响所有产品口感的情况下，王亦娇把油和糖降到最低，一直以“糖少一点，油少一点，健康多一点”的理念研发、制作产品。

　　以深受大家喜爱的女王卷为例，仅6%的面粉含量并无单独糖份添加，糖度仅靠少许巧克力提供，这种“双低”制作方法既保证了产品的口味，又极大降低了食客的健康焦虑。

　　协盛隆主打传统美食四川产的茶叶有哪些，而在在传统的基础上，王亦娇会结合自身感受进行创新，千层麻花就是一个很好的例子四川特产茶叶。千层麻花的灵感来源于王亦娇的爷爷，爷爷很喜欢麻花山东地区批发特产，但牙齿难以随意咀嚼普通麻花，为了让这些“老小孩”都能如愿以偿，吃上喜欢的麻花，协盛隆采用制作拿破仑的工艺，创新研发出了酥脆易嚼的千层麻花。

　　同样的，来自洪雅县城一个县级的非遗产品——麻辣牛肉的配方被协盛隆制作出牛肉饼，深受大众喜爱。

　　产品的鲜度和服务的温度是协盛隆的灵魂所在，为了最大程度保证产品的新鲜，协盛隆所有糕点都是在店里现场制作的，这个在材料用度、人员培养上成本都颇高的选择对王亦娇来说压力不小，但正因为鲜有品牌坚持这样的制作方式，才让它显得更加珍贵。

　　为了用最好的原材料做出最亲民的价格，王亦娇的方法是：先不计成本地把产品做出来。首先用她觉得最好、最适合产品的原材料把产品做出来，然后计算成本，再以不高的利润要求计算价格，同时自己打造供应链继续降低成本，一层一层下压后，才有了协盛隆如今的性价比。半熟芝士就是通过王亦娇的这套方法从价格天花板打到了15.8块的平民价四川特产茶叶。

　　超高性价比，实实在在的实惠也体现在节日活动里。为庆祝5月28日的品牌周年庆，协盛隆打造了一套「茶点全家福」，包含千层麻花、超级芝士脆、DuangDuang椰子冻、女王卷，售价仅39元。

　　协盛隆的新品虽然并不是每一款都能成为爆品，但销量皆非常可观。久而久之，食客对协盛隆的上新都揣有一定期待，因为在大部分人心中，协盛隆意味着绝对不会踩雷，这份信任感是王亦娇又一套打法的成果——

　　据艾普思咨询对线上消费数据的分析，截至2021年7月23日前山东地区批发特产，成都、上海、深圳三座城市的烘焙食品门店数量在全国位列前三，其中坐拥3,666家烘焙食品门店的成都数量最多。也就是说，成都平均每万人就拥有1.75家烘焙食品门店。

　　去年，协盛隆忽然爆火，王亦娇最近常常对此进行复盘，因为她并没有拿钱去做推广。后来才发现，正因为市场上越来越多同行品牌的涌入，让大众开始进行横向对比，比较之下，无论口味、品质还是价格，协盛隆的性价比仍然处于头部。

　　协盛隆研发团队的成员都是“老战友”了，并且从事这个行业均将近20年。从过去到现在，“好奇心”和“热爱”是王亦娇对团队不变的要求，随时知道大众喜欢什么、热爱自己的事业是创造美味的根本，而丰富的行业资源和协盛隆位于广汉的工厂，是王亦娇不怕内卷，做到“每月出新品，三月出爆品”的底气。

　　，协盛隆又回来了目前，协盛隆在成都有18家店，今年还计划开到26家山东地区批发特产。比起商场店，协盛隆更多店铺开在老成都氛围浓厚的街区，希望从群众中来，回群众中去。

　　在门店的运营上，每个岗位的流程细到怎么打扫卫生也有一套标准，这套机制覆盖从生产到门店的全过程。每周安排卫生训练，再由督导负责检查，即使食品安全部门突击检查也没有问题。

　　一些老的门店由于面积有限，顾客只能在展示柜外选择购买糕点，现在新升级的门店则可以让大家直接进店购买，拥有沉浸式挑选糕点的体验。每天下午，一些门店的小推车总会出现在外摆区，方便每一位下班回家的匆忙路人顺手带点心回家山东地区批发特产。

　　衣冠庙店作为协盛隆的第一家店，发生了许多令王亦娇印象深刻的故事。开业第一天，一位阿姨找到王亦娇，说自己是从国营协盛隆退休的，她尝遍协盛隆的糕点，觉得非常不错，主动提出要帮忙宣传。协盛隆的老员工还有许多，几乎每个月都会在新华公园聚一次，阿姨跟王亦娇说，下次再见面她会告诉他们：“协盛隆又回来了。”

　　还有一位70岁的大爷，买了两袋协盛隆，兴奋地叫老伴拍照，不忘嘱咐道：“记到要把这个招牌拍到”。王亦娇不知他是否是协盛隆的员工，猜测他以前一定吃过协盛隆。

　　正因许多老成都人对协盛隆的特殊情怀，协盛隆刚开业的那一年，顾客大多是中老年人，而年轻人对品牌的认知转变出现在20年疫情最严重的时候。

　　最艰难的时候，协盛隆所有门店暂停营业。每天都有许多粉丝通过不同渠道询问门店再次营业的时间，于是王亦娇第一时间决定做社区团购。当时他们迅速开了100多个小区团购群，群里有一些居民、学生之前没有吃过协盛隆，因为可选的东西不多，就跟着大家接龙购买，吃过之后对品牌有了认知基础，解封后这部分人也变成了门店的顾客。当更多年轻人认识了协盛隆，门店的客群年龄逐年变小，如今，70%的顾客都在40岁以下，女性占8成。

　　经过四年的运营，协盛隆的麻花、女王卷等产品已深得人心，逢年过节，年轻人买上几盒带给老人，老人吃过后又成了回头客。

　　虽然成都陆陆续续出现更多糕点品牌，这条赛道的竞争也越来越激烈，但在协盛隆的粉丝心中，协盛隆是本土品牌，彼此有很深的情感链接山东地区批发特产，更能产生自豪感，也更愿意为它买单。人们带回家吃、配着坝坝茶吃、逢年过节送给别人吃，在咖啡厅里一口咖啡一口糕点，成都的协盛隆出现在成都人随处可见的生活里。

　　作为品牌操盘人，对产品有自己的固执和倔强是一件好事，能保证所有出品都保持品牌的标准。在王亦娇看来，

　　协盛隆的slogan是“带点心回家”。除了带“点心”回家孝敬父母、分享给亲朋好友，协盛隆希望大家更要带着“心”回家。除了糕点，协盛隆也关注现代人的生活方式。

　　有的品牌带着新的生活方式而来，而有的品牌在某种生活方式里土生土长。始于清朝，红在20世纪，重启于21世纪的协盛隆带着传统中式糕点的稳重，重新面世后又关注着当下时代进程里的新生活。它是悠闲的，配上一碗盖碗茶，成都人在竹椅上晃晃悠悠就能待一下午；它又是先进的，它倡导的低糖低油低脂正是人们如今所追求的健康生活方式。一颗百年老树，正慢慢生长新芽。

　　保护传统文化最好的方式，是让它再一次流行起来。过往的辉煌历史对如今的协盛隆来说是金字招牌，更是一道紧箍咒，必须与时俱进，必须不断创新迭代，必须紧扣当下消费者最贴近心灵的那根脉搏，再次生长和流行是对过往的最好回答。

　　如何既传承传统又走在时代前列？协盛隆的董事长王亦娇诠释了这一点。整个采访过程笑声不断，娇姐看似严肃的外表下是一位温和有趣的大姐姐，说话快言快语，坦诚又严谨。在对话过程中，能感受到她对协盛隆极强的责任心，对产品的热爱，对行业动向、消费者心态的敏感和判断。