“三年后99%的新消费都会死，明年就会先死一半”。去年新消费正火的时候，市场就有这样的声音出现。

　　2022开年的市场反馈，似乎印证了上述预判：新消费品牌降价、裁员、巨亏的新闻层出。据“新消费daily”不完全统计，今年1月份新消费品牌共有65起融资事件，较2021年12月的89起环比下降近27%。

　　不过，从细分赛道来看，部分品类依旧热度不减，头部品牌仍在大举扩张。其中，新中式烘焙就是典型代表。

　　墨茉点心局于2月19日在微信公众号发布了招聘信息——2月还需招聘200多名员工。这个从长沙走出来的品牌，在2022年过去的两个月，仅在北京就开出了三家门店。

　　来自南京的泸溪河，在成都加速扩张。自去年12月在成都万象城开出首店后，陆续于锦华万达、金牛万达开店。日前，品牌于龙湖成都时代天街围挡正宗四川麻辣牛肉片，预计2022年4月开业。不足三个月，泸溪河已在成都落定四家门店。

　　小红书上，泸溪河相关笔记超过2w篇；抖音视频播放量超过5500w次。晋升为“话题品牌”的新中式烘焙，和新式茶饮正宗四川麻辣牛肉片正宗四川麻辣牛肉片、精品咖啡一样受到购物中心的青睐，在铺位及宣传资源上，项目都给予足够的倾斜。

　　“排队”成了网友点评中最多的字眼之一正宗四川麻辣牛肉片，销售也呈现火爆之势。泸溪河成都万象城店，开业15天业绩就突破了150万。品牌所到之处，门店均快速冲上该区域大众点评相关榜单前两名。

　　泸溪河之外，来自上海的廣蓮申也已在成都开出三家门店。同时，大众点评已能搜索到“墨茉点心局”成都门店的信息。

　　除了上述外来品牌，爱达乐、大酥生、桃桃升现烤点心、耀华糖果糕点铺、麦子醒了等四川本土品牌也加速入局。新中式烘焙市场之争愈发激烈。

　　廣蓮申，是一家来自于上海的国民点心品牌，产品融合了广东糕点与上海点心两个派系的特色。除了招牌点心中式桃酥成都十大特产必买，品牌推出了多种以“肉”为主打的面包：惠灵顿牛排包、麻辣牛肉芝士卷、鸡腿包等。其中的惠灵顿牛排包，极其受欢迎，有网友称：排队的人里面三分之一的人，都人手一个惠灵顿牛排包。

　　目前，廣蓮申在上海、长沙、成都、南京等地设立了门店。成都已开出三家门店，分别位于：盈嘉S+、西大街百盛、合景·摩方“摩gāi”。摩方店开业首日，业绩就达8w+，客单200元+泸州特产礼盒装。

　　协盛隆川饼是成都本地中式糕点品牌，拥有两百多年传承历史。在经过一系列优化升级后，品牌于2019年以全新形象亮相。目前，品牌在成都约有15+家门店。

　　协盛隆在保留传统中式糕点的基础上，也敢于颠覆传统：招牌产品千层麻花就采用了西点拿破仑的工艺进行制作。同时，品牌还推出诸如巴斯克、舒芙蕾等经典西式甜品。

　　作为一家主打西点的本土品牌，爱达乐也在今年加入了新中式烘焙赛道，推出“爱达乐点心局”品牌线。其首店位于人民公园附近，于2月18日正式开业。旗下产品主打中式川点，推出了诸如小盔酥（椒麻牛肉味和梅干菜鲜肉味）等具有四川特色的原创点心。

　　大酥生，2021年3月成立于成都泸州特产礼盒装。目前，品牌已在成都、重庆、郑州、青岛、济南、宜宾设立了12家门店，其中5家位于成都。大酥生推出的“原创网红盘挞”，被网友戏称为“巨型盘挞”，成为了到店必BUY品之一。门店排队都是常态，有网友说：去之前泸州特产礼盒装，都会做好排队的心理建设。

　　桃桃升是一家成都本地新中式点心品牌。去年9月泸州特产礼盒装正宗四川麻辣牛肉片，品牌在太古里开出了第一家门店。截至2月1日正宗四川麻辣牛肉片，桃桃升在成都（3家）泸州特产礼盒装、凯里、临汾开出了5家门店。旗下的Q仔麻薯、M5牛肉麻花等产品受到了消费者强推。

　　2002年，随着品牌背后的耀华食品厂改制解体，“耀华”这一品牌不再见诸于市场。直到2021年，品牌在成都天辰楼宾馆开出了第一家线下旗舰店，重回大众视野泸州特产礼盒装。目前，品牌已经在成都开出了4家门店。

　　作为成都“老字号”品牌，耀华推出了其原有的中式产品，如：杜甫饼、芙蓉酥、眉毛酥、葱油酥、奶油球糖等成都十大特产必买。同时，门店也贩售面包、蛋糕等西式糕点。

　　麦子醒了，是一家中西结合的新式点心店。品牌的第一家门店，于今年2月19日正式营业，位于银泰城4栋。首次亮相，麦子醒了推出27个种类共计41款产品：巴斯克蛋糕、浮云卷、绿豆糕、蛋黄酥等。