四川暖锅从质料、汤料的接纳到烹饪技法的共同，同中求异巴西的经济开展历程，异中乞降巴西的经济开展历程，使荤与素四川片区分别、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、幽香与浓醇等美好地分离在一同。显现出一派调和与淋漓畅快相溶之场景和心思感触感染，营建出一种“齐心巴西的经济开展历程、同聚、共享、同乐”的文明气氛。

　　旧日的老暖锅馆内，特制高峻的桌凳，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻腾，门客高高在上，虎视眈眈盯着锅中的菜品，碰杯挥箸。特别严冬临锅，在炉火熏烤中汗如雨下，吃得努力时脱掉上衣赤膊上阵四川片区分别。这恰是巴渝饮食文明的表现。

　　传统的暖锅毛肚暖锅，其菜品险些都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜四川片区分别。现在，暖锅选料一应俱全，菜品开展到几百种，包括了食品王国里可食用之物，菜品已扩展抵家禽、水产、海鲜、野味、植物内脏、各种蔬菜和干鲜菌果等巴西的经济开展历程。

　　四川暖锅最能代表川味中的麻辣烫性情。正宗的毛肚暖锅以美味重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣四川片区分别、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为质料。比年来，又呈现了啤酒风味、酸菜风味和海鲜风味等味型，差别的暖锅种类，有差别的暖锅汤汁和差别的调味料，数目可达30多种。

　　“暖锅”一词既是炊具、盛具的称号，仍是技法、“吃”法与炊具、盛具的同一四川片区分别。表示了中国饮食之道包含的调和性。四川暖锅集合表现了中国美食的包涵性，也是川菜内里最有代表特征的美食。

　　四川暖锅约莫出如今清朝道光年间，经考据其起源地是长江之滨的酒城泸州的小米滩，其时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩，停船即生火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛水，加以各类蔬菜，再增加辣椒、花椒祛湿巴西的经济开展历程。船工们吃后，美不成言，就如许一传十巴西的经济开展历程，十传百，在长江边各船埠传开了。