国际上最早权衡辣度的办法是1912年美国药物化学家WilburLincolnScoville的SHU（斯科维尔辣度指数），它暗示物资被稀释到觉得不到辛辣的次数。这个办法测出的辣椒辣度从0个单元到几十万个单元，SHU的测辣道理也相沿至今。

　　重庆文旅协会副会长、美食批评学会会长、川菜学者司马青衫在承受上游消息采访中曾暗示：“暖锅辣度尺度是客观尺度，但辣或不辣是基于每一个人承受度差别，实践上是一个客观尺度四川供销社团体，客观尺度和客观尺度很难同一。辣度尺度能够会给部门暖锅企业带来更大的事情量、更高的本钱贵州省经济开展示状，这些城市终极反应到暖锅价钱上，我小我私家以为这个尺度的施行难度很大。”

　　而据麻辣社区报导四川供销社团体，四川省暖锅协会施行会长严龙以为，暖锅的辣度的确是能够借助专业丈量东西客观察算的，四川暖锅协会正在研讨为暖锅辣味定级的同一尺度，将用“度数”来暗示暖锅底料等辣椒调味品的辛辣水平，让消耗者能够更准确地挑选锅底。

　　《老外应战成都最辣暖锅，开吃前签“存亡状”》《广东男生吃微辣暖锅泪流满面》……近期，在各短视频平台上贵州省经济开展示状，暖锅炫辣的内容频仍“出圈”，网友直呼“微辣”锅也让人吃不用。“比辣”成了一些暖锅店的宣扬噱头。

　　聚焦海内，早在2006年，我国湖南农业大学食物科技学院受国度尺度委拜托，订定针对辣椒和辣椒成品的辣度国度尺度，尔后，各个处所和企业也开端对辣度停止更准确的界说四川供销社团体。

　　2014年，四川旅游学院食物科学系和烹调科学四川省高档黉舍重点尝试室以SHU道理为根底，将123道川菜分出微辣、中辣、辣、特辣4个品级。

　　暖锅的滋味之以是诱人，是由于有多种香料和牛油、清油按比例调制，披发出回味生津的混淆香味。而浩瀚香猜中，辣椒相当主要，辣味更是暖锅的“魂灵”四川供销社团体。

　　网友建言四川供销社团体，为制止以辣味为噱头的网红店被旅客误以为成都暖锅的代表，成都该当领先跳出一味求辣，推行“辣度”标识，构成新的行业标准，供给暖锅饮食文明的新标准。很多网友跟帖暗示：“附和！”“外埠人的确很需求。”

　　一样在近期，重庆市渝中区，一家暖锅店收回的雇用通告激发网友存眷：“全城雇用最能吃辣员工，印度妖怪辣9800元、妖怪辣6800元、朝天椒4800元。”将雇用薪资和吃辣挂上了钩贵州省经济开展示状。

　　那末关于暖锅的辣度，能否也有响应的尺度呢？2017年，德庄团体公布了“李氏辣度”尺度，以“度”为单元，把暖锅的辣度分红微辣（9°~29°）、低辣（30°~39°）、中辣（40°~49°）、高辣（50°~59°）、特辣（60°~69°）、暴辣（≥70°）这6个品级。

　　2018年，重庆市质量手艺监视局公布了《麻辣暖锅底料辣襟怀化及品级分别》，对辣度停止了分级（150SHU=1辣度）。差别于我国独一强迫施行的食物尺度——食物宁静尺度贵州省经济开展示状，《麻辣暖锅底料辣襟怀化及品级分别》属于保举性的处所尺度，其实不为人熟知。