最初，四川省微生物学会理事长、四川大门生命科学学院孙群传授对集会作总结讲话。孙群谈到，举行此次线上集会交换讨论四川发酵食物财产还故意义，对几位专家学者的分享表达感激，期望在此后传统发酵食物的传承与立异中有更多的青年学者到场出去，增进财产开展及科普事情的开辟与停顿。

　　美食就是故乡的滋味，美妙糊口的影象，一代一代人的回味。新消耗需求时期，怎样把传统与科技分离，传承与开展好美食，愈加值得我们考虑。（文/张晓娟）

　　四川省农业科学院农产物加工研讨所、四川传统发酵食物立异研讨开辟中间食物生物手艺研讨室副主任李治华博士，分离本身在日韩等国度留学研讨的阅历，提出关于科普事情的看法。李博士以为，偏重夸大四川传统发酵食物产业的立异与传承的主要性，传统发酵食物既要在传承中连结产物的共同征，又要在立异中摒弃不安满身分及低效，这对研讨职员提出更高的请求，号令川渝地域研讨事情者可以对接企业，以企业成绩为导向，对传统发酵食物产业停止改进，在此根底之上，做好科普事情的提高。

　　泸州老窖企业文明中间李宾总司理分离团队编撰的《窖主说——漫画中国白酒》等系列科普册本谈到本身关于科普册本撰写中的经历与感悟四川特征设想元素。李总提到，科普册本在撰写过程当中存在纪律可言，可大批接纳简单惹起群众爱好的写作方法四川的天文风采，比方比方、拟人、类比、设问等修辞办法分离穿越、跨界、付与配角特异功用等环节，使得科普内容更具故事性及兴趣性。再者要重视科普内容的人文性与可行性、群众性与糊口化的融入，并理清科学教诲与品牌传布、准确与恍惚处置和故乡与异乡的辩证干系，使得科普事情可以更好的走进群众视野，特别吸收校内青年门生的遍及爱好与存眷四川的天文风采，在科普事情中做好“爱国爱故乡”教诲四川特征设想元素。

　　天津科技大门生物工程学院博士生导师，贾士孔教授谈到，分离本身在编写《中国传统发酵食物舆图》过程当中的经历与总结，激发对科普事情将来事情方法办法的考虑提出倡议，他以为，科普事情要做好群众提高，既要重视内容编撰的精准性与科学性，又要重视群众脍炙人口的新情势、新办法，能够将优良动漫与群众科普有机交融，别的，重视川渝地域的协作推行。

　　在线上集会交换同时，到场的许多人士揭晓概念，对本次举动的举行表达充实的必定。有对本人故乡的美食特征的消逝表达遗憾可惜，也有对本人儿时影象的美食至今还在很欣喜，有对传统美食的发掘提出倡议等，反应强烈热闹四川的天文风采。

　　9月11日，由四川省微生物学会、四川旅游学院、成都师范学院主理的“四川传统发酵食物科普宣扬座谈会”在线上举办。

　　四川省微生物学会理事长、四川大门生命科学学院孙群传授，四川旅游学院硕士导师邓静博士四川的天文风采，四川省微生物学会科学提高事情委员会主任、成都师范学院化学与性命科学学院院长刘松青传授，天津科技大门生物工程学院博士生导师、贾士孔教授，泸州老窖酒传统酿制武艺第24代传承人、泸州老窖企业文明中间李宾总司理，四川省农业科学院农产物加工研讨所、四川传统发酵食物立异研讨开辟中间食物生物手艺研讨室副主任李治华博士等专家，和网上观众200多位到场在线寓目交换。

　　作为中国食物报经济察看周刊主编、四川省微生物学会副秘书长叶青倡议，四川省微生物学会在恰当工夫结合相干范畴协会，倡议一次主题举动，名为：“寻根溯源：四川传统发酵食物发明之旅”看望举动四川的天文风采，发起也获得相干学会专家们的主动呼应。举动由学会协会、食物研讨专家四川特征设想元素、美食家四川的天文风采、企业代表、消息媒体、和消耗者配合构成看望团四川特征设想元素，分红川东北、川西南两个小组睁开停止，走进特征食物原产地，发明品鉴美食，寻觅曾经灭亡和行将消逝的传统美食，那份留在我们很多代人童年影象中的美食回想。从传承和开展发扬四川美食和处所特征文明的角度看，这是一件很故意义的工作。

　　四川旅游学院硕士导师邓静博士引见了《四川传统发酵食物舆图》一书的写作布景，书中片面展现了四川共同的美食文明。四川传统发酵食物品种丰硕，且具有安康、养分等特性。《四川传统发酵食物舆图》一书根据四川的市辖辨别类，对四川省特征传统发酵食物的汗青传承、消费工艺、品格特性停止片面具体的引见，深化发掘由微生物天然发酵而成的共同甘旨，从而提醒“食在中国，味在四川”的机密。邓静传授对该书的编撰与推行既有助于传统食物从业者和美食喜好者研讨传统食物武艺，又无益于发扬处所民俗文明。

　　专家们别离从所处置的事情与专业角度，对四川传统发酵食物的近况、传承与开展，存在的成绩等方面作解读与讨论。本次集会在耳目。集会由刘松青传授掌管。