“偷”返来的青，最好不要留着留宿。陈茂君笑着说，“当晚采来的青菜可用白水煮来蘸熟油海椒吃，豌豆尖、香葱恰好用来上面条，趁着热和下肚，满满的都是元宵节的典礼感。”返回搜狐，检察更多

　　“不管是吃年饭仍是贺年酒，热忱好客的自贡人城市倾其一切来待己待客。”陈茂君说，故而春节时期，饭桌上最大的特性就是丰富，必不成少的是粑粑肉四川阿坝汗青简介、咸（甜）烧白、牛佛烘肘、墨鱼鸡汤、年年有“鱼”等等。

　　正月十五降至四川行政舆图高清版，陈茂君讲来，关于食品，年俗滋味绕不外的另有元宵“偷青”，雅语叫“采青”。作为一种民风，自贡地域由来已久，富顺处所志上有纪录。1916年出书的《自流井》里有一首竹枝词，也有提到“新年时节上元灯，绿女红男去采青。”

　　在土生土长的四川自贡人陈茂君看来，过年是老祖宗留下的一道精巧大餐，一菜一格、百菜百味，千百年来，人们百吃不厌、百品不烦。

　　跟着时期变化，节俗虽在变，但百口团圆，除旧迎新四川阿坝汗青简介，送穷迎富，驱邪辟瘟，祝祷新年五谷丰收、不祥快意的滋味，一直稳定。

　　“如今看来，从游戏角度看，大概叫‘斗甘蔗’更精确些。我们孩提时，过年就是如许玩的，现现在只在部门州里还传播着如许的风俗。”陈茂君说，吃过甘蔗，就都寄意着甜甘美蜜、节节高升。

　　比及春节里，用一个汤盆，上面垫上菜薹大概芋头，上放酥肉，再将肉糕切生长骨牌块，按放射状摆在酥肉上；将鸡汤注入汤盆里，上笼烈火蒸两个小时阁下，入味便可。讲求的则用豌芽菜垫底，上覆黄花、木耳、酥肉，上面放金钩、干贝、淡菜，再放肉糕。

　　假如是大人们“划刀儿”，那就不是几根甘蔗，而是一捆或几捆甘蔗地划。这时候围观的小孩会出格多，因角逐完毕时四川阿坝汗青简介四川行政舆图高清版，一切的甘蔗根本是散给围观的小孩吃。

　　自贡话里，青谐金、菜谐财，便有了“偷青偷青，好运长青；偷菜偷菜，祝贺发家”之说。假如在“偷青”时四川阿坝汗青简介，招惹到主家“骂”上几句，则更有吉祥之意。

　　特别是吃贺年酒时，自贡人家家户户城市取出“家底”，陈茂君说四川阿坝汗青简介，“自家腌制的大头菜、咸菜、泡菜必需退场，适口与否就展示着这家女仆人厨艺妙技程度的上下。”

　　从月朔到十五，在“走人户”贺年之间，让陈茂君最不克不及忘的是一种与食品有关的春节游戏——“划刀儿”，就是划甘蔗。

　　陈茂君说，元宵“偷青”本就是讨个吉祥，老一辈从小就报告他们，采时必须要有准绳，不克不及“偷”多了，不然就成了真正地“偷”了，再者就是不克不及摧残浪费蹂躏菜园子。

　　作为自贡盐商文明研讨会会长，这些年他对外乡食饮很有研讨，“春节时期，以食为线，从吃年饭到贺年酒，另有划甘蔗和元宵“偷青”，自贡人的‘年俗味’能够说是其乐无量四川阿坝汗青简介。”

　　过年时，小孩手里都有了压岁钱，就邀上三五同伴，在小摊上选几根较直的甘蔗，然后在场坝上，划“石头铰剪布”轮流上阵，角逐“划刀儿”。

　　提及自贡的传统美食粑粑肉，也叫“头碗”“香碗”“清蒸杂烩”，从古至今在本地传播。尾月二十四开端就要备料，用七成瘦肉三成肥肉剁成馅，剁馅时抽掉油筋，再加进姜茸、蛋清、恰当水搅拌，搅到有较强拉力时，加进红苕淀粉拌码平均，上笼蒸成肉糕四川行政舆图高清版，冷却待用。软五花肉炸成酥肉四川行政舆图高清版，备用。

　　将甘蔗立在地上，但不克不及栽在地里，地上也不克不及有小坑。不消手扶，只能用刀刃将甘蔗点得稳稳地竖立，然后挥刀在甘蔗梢顶上快速齐整个圆圈，直直劈下去，劈下的甘蔗越长越好。如一刀下去，将整根甘蔗劈通了，可接着劈，定会引来围观者喝采。