我国地大物博，美食多种多样，天上、地上、水中都有各种丰富的食材。虽然不同地方的人，口味不尽相同，但是食材却大体相同。尤其是水中的鱼类，能制作的美食与地上的牛、羊四川特色产品、猪肉相比，也不逞多让。我国的水系遍布各省，大江大河及湖泊极多，沿海线也非常长，渔业资源丰富。不过也有些鱼却天生霸道，十分凶猛，即使美味却无法规模养殖，只有特定季节才能吃到。今天我们就来认识一种十分凶猛的鱼，堪称水中一霸四川特色产品，难以规模养殖的鱼。

　　它就是鳜鱼，又叫桂鱼、桂花鱼等，在我国除了青藏高原外，各省均有分布，是比较常见的一种鱼，并且深受人们喜爱。新鲜的鳜鱼，味道清香扑鼻，肉质洁白、细嫩，鲜美可口，古语有云：席上有鳜鱼熊掌也可舍，是对鳜鱼无上赞美。鳜鱼富含蛋白质、脂肪四川特色产品、热量、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养物质，营养价值极高，自古就被列为名贵鱼类之一。无论是黄焖、红烧2022四川省地图、炖汤，都十分的美味。

　　由于鳜鱼深受人们喜爱，市场需求量十分巨大，尽管天然野生的鳜鱼数量庞大，但仍不足以满足市场需求。因此很多人想通过养殖来赚钱2022四川省地图，却受制于鳜鱼的鱼苗难以获取，加上鳜鱼十分凶猛，是一种食肉的鱼类。幼小的鳜鱼以小鱼小虾为食，大的鳜鱼以其他鱼类为食，在水中可谓一方霸主，饲养难度及成本高。

　　即使是捕捉难度也不小，因为鳜鱼的背鳍、臀鳍、腹鳍部位的刺都有毒腺分布2022四川省地图，徒手去抓的话容易被刺伤2022四川省地图，被刺伤后会出现剧烈疼痛2022四川省地图，并出现发热畏寒等症状四川特色产品，因此捕捉和剖杀都需要非常小心。

　　有趣的是，有些人吃腻了新鲜的鳜鱼四川特色产品四川特色产品，特意将鳜鱼用特殊方法腌制到发臭，才食用。就是徽菜中有名的臭鳜鱼，虽然这种鳜鱼臭味难闻，但清洗过后臭味全无，口感和味道都更加诱人。以至于很多人特意制作臭鳜鱼食用，比臭豆腐还更具风味。