8月15日至16日，十余名世界中餐业联合会专家和四川省川菜名厨共同走进资阳一区两县，并先后走访了临江寺豆瓣厂、圆觉洞、宝森柠檬小镇、陈毅故居和帅青花椒厂，在感受资阳本地文化的同时，考察了我市特色食材的发展情况四川新闻官方网。

　　豆瓣酱，素来被称为“川菜之魂”，这个独具四川特色的调味料，更是让众多川菜大师爱不释手。8月15日下午，走进临江寺豆瓣厂，黑瓦白墙间，古朴的陶缸整齐摆放于此，趁着烈日当空，工人们将陶缸顶盖拿下，让其中的豆瓣酱曝晒于阳光下，没了顶盖的“遮掩”，这豆瓣酱的香味再也无法掩藏，整个豆瓣厂都弥漫着豆瓣酱的鲜香。

　　参观完临江寺豆瓣厂后四川新闻官方网，世界中餐业联合会名厨委顾问牛金生感叹道：“非常开心，能够到临江寺豆瓣厂考察学习，我从北京来，在北京就是做川菜的，以前做学徒的时候，学习佐料就听说过临江寺豆瓣，一般直接食用，用来拌饭或者拌菜。今天来到临江寺豆瓣厂，听了工作人员介绍，也品尝了豆瓣酱，确实是出品不凡，我走之前一定会买一点带回去。不过要想打入全国市场，还是缺乏宣传，正好这次在资阳举办第二届世界川菜大会，临江寺豆瓣也一定能借此机会声名远播四川省委办公厅机构。”

　　以前，说起菜品中的调味料，大家常常会想起酱油、醋、盐、芝麻油等传统佐料，柠檬总是被大家遗忘。但近年来，柠檬越来越多的出现在众多厨师的手中，出现在我们的餐桌上，作为“天然调味品”，柠檬可以很好的取代醋的味道，又自带一些清香。

　　安岳，这个中国的“柠檬之乡”，这里的名厨们更是绞尽脑汁，创造出一系列用柠檬做的菜品四川新闻官方网。在评测欢迎晚宴菜品时，让众多专家名厨称赞的柠檬酸菜鱼，便出自安岳名厨肖述明。

　　8月16日早上，众位专家名厨便来到安岳，并先后参观了安岳宝森柠檬小镇和圆觉洞。在宝森柠檬小镇，专家名厨们看到了柠檬果酱、柠檬蜜饯、柠檬干片、柠檬日化产品等多种用柠檬制作的产品，并感叹柠檬不仅能食用，其附加价值也非常大，一定好好开发。

　　世界中餐业联合会名厨委顾问郑绍武表示，柠檬是个宝，对于川菜来讲，利用柠檬汁当调味料是一个创新，比如清炒蔬菜，滴一点柠檬汁，就能起到一定的提鲜作用四川省委办公厅机构。不只是川菜四川新闻官方网，其他的菜系也可尝试使用柠檬调味，有的菜可以利用柠檬来代替醋的酸味，有的菜则可以用柠檬汁提鲜，这样的创新也能让川菜或其他菜系随着时代的发展而进步。

　　花椒是川菜使用频率极高的一种调味香料四川省委办公厅机构，无论红烧、卤味、凉拌等四川省委办公厅机构，均可用到它，常用来去膻增鲜，而产自乐至县佛星镇的帅青花椒，更是麻味持久、香味浓郁。8月16日下午，专家名厨们来到四川帅青花椒开发公司，并在这里看到了用帅青花椒制作的干青花椒、帅青花椒油、花椒树脂等系列青花椒产品。

　　“之前别人送过我这个花椒油，我品尝后觉得非常香，刚开始还以为是汉源的，仔细一看才发现是我们资阳的帅青花椒，很不错。”资阳川菜大师、国家一级厨师陈廷龙说，帅青花椒是一个很好的品牌，就应该加大宣传，在一些餐饮企业推广四川新闻官方网。而资阳要想推广自己的特色食材产品，便可借此次资阳举办第二届世界川菜大会的机会，让大家知道资阳的红薯、柠檬、花椒、豆瓣酱等特色产品，同时，将这些特色食材开发成有代表性的菜品和系列产品，提升整个餐饮业的发展四川省委办公厅机构，才能更好的推广开来。